Технология приготовления
Вареной яйцо разрезать на две половинки, на каждую уложить филе мойвы и залить сверху майонезом, предварительно смешав его с рубленым чесноком, посыпать зеленью петрушки.
Яйцо, фаршированное пряной мойвой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 1 723,13 ккал
Белки: 140,77 г
Жиры: 126,03 г
Углеводы: 6,88 г
Метод обработки: Фарширование
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мойва весенняя | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Яйца вареные | Нарезка | 220 | 220 | г | |||||||||||
| 3 | Майонез «Провансаль» | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Чеснок | Чистка, нарезка, добавка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 380,1 | 1 380,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
