Калорийность: 224,13 ккал
Белки: 19,69 г
Жиры: 15,14 г
Углеводы: 2,43 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Нарезка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Миндаль | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Майонез «Провансаль» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 62 | 62 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Лимонный сок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 387 | 1 387 | г | |||||||||||||
Сельдь разделать на филе, разрезать на 4 - 5 кусочков. Рубленый сладкий миндаль, майонез, молоко или сливки, нарезанное мелкими кубиками яблоко, лимонный сок и рубленую зелень смешать и залить кусочки сельди. Поставить в холодильник на день, после чего можно подавать на стол.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
