Технология приготовления
Гвоздику, нарезанный кусочками лук, черный перец лавровый лист, тмин, сахар смешать, добавить уксус и воду, прокипятить, охладить, после чего залить кусочки филе сельди.
Сельдь по-датски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 209,63 ккал
Белки: 19,17 г
Жиры: 6,52 г
Углеводы: 19,80 г
Метод обработки: Кипячение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Гвоздика | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный горошком | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 6 | Уксус 9%-ный | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 8 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 9 | Тмин | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 145 | 2 145 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
