Калорийность: 149,13 ккал
Белки: 9,28 г
Жиры: 11,57 г
Углеводы: 2,10 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ставрида океаническая | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 39 | 39 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 639,1 | 639,1 | г | |||||||||||||
Подготовленную тушку порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить. Готовую рыбу уложить на блюдо, залить маринадом и украсить несколькими листочками сельдерея или петрушки. (Способ приготовления овощного маринада - см. соусы).
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
