Калорийность: 920,00 ккал
Белки: 69,36 г
Жиры: 69,85 г
Углеводы: 3,71 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мойва весенняя | 390 | 390 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы (парниковые) | Чистка, нарезка, добавка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Яйца вареные | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимон | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 910 | 910 | г | |||||||||||||
Филе мойвы пряного посола уложить на разрезанные вдоль огурцы, положить в селедочницу с разрывом в 1,5 - 2 см. друг от друга. Все это залить майонезом и поставить на 15 - 20 минут в холодильник. Перед подачей на стол украсить дольками яйца и лимона.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
