Технология приготовления
Филе сельди нарезать кусочками. Уксус, воду, красное вино, мякоть томатов, мелко нарезанный лук и сахар смешать и залить этой смесью сельдь. Поставить в холодильник на сутки, после чего можно подавать на стол.
Сельдь в красном вине по-шведски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 247,51 ккал
Белки: 18,68 г
Жиры: 11,41 г
Углеводы: 18,70 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Нарезка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Уксус 9%-ный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 4 | Вино красное сухое | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 6 | Томаты (грунтовые) | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый очищенный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 8 | Сахар-песок | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 919 | 1 919 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
