Технология приготовления
Скумбрию слабосоленую или пряного посола разделать на филе. Филе нарезать на ломтики, смешать с отварным картофелем, свеклой, морковью, нарезанными на кубики, добавить репчатый лук, соль и растительное масло.
Винегрет овощной со скумбрией
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 134,06 ккал
Белки: 8,66 г
Жиры: 10,65 г
Углеводы: 0,96 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Скумбрия натуральная. Консервы | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель отварной | 360 | 360 | г | ||||||||||||
| 3 | Свекла отварная | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 981,1 | 981,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
