Калорийность: 109,80 ккал
Белки: 17,82 г
Жиры: 1,88 г
Углеводы: 5,76 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Карась | Кипение | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Кипение | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Чистка, нарезка, добавка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 4 | Картофель | Чистка, нарезка, добавка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) | Чистка, нарезка, добавка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 6 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Перец душистый горошком | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 040,4 | 2 040,4 | г | |||||||||||||
Рыбу почистить, хорошо помыть и положить в посуду с водой. Довести до кипения, снять пену. Затем добавить нарезанный картофель, лук, петрушку, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности 20 - 25 минут. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |