Калорийность: 203,80 ккал
Белки: 7,10 г
Жиры: 15,61 г
Углеводы: 9,32 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе морского гребешка | Нарезка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Кипение | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (корень) | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый очищенный | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 8 | Горошек зеленый | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 9 | Фасоль стручковая консервированная | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 10 | Помидор свежий | Обжарка | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 11 | Жир кулинарный «Белорусский» | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 12 | Специи | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 13 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 635,2 | 2 635,2 | г | |||||||||||||
В кипящую воду положить картофель, зеленый горошек, фасоль, капусту и варить до полуготовности, затем добавить поджаренные помидоры. Морской гребешок нарезать кусочками, обжарить с луком, морковью, петрушкой и положить в суп за 15 минут до окончания варки.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
