Калорийность: 131,22 ккал
Белки: 10,73 г
Жиры: 5,60 г
Углеводы: 10,09 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый очищенный | Сборка, смешивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 6 | Помидор свежий | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Сельдерей (корень) | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 8 | Жир кулинарный «Белорусский» | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 9 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 10 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 11 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 985,2 | 1 985,2 | г | |||||||||||||
Суп приготовить как указано в рецепте "Суп картофельный с соленой салакой". Когда картофель сварится до полуготовности, положить нарезанное соломкой или кусочками филе сельди и варить суп до готовности картофеля. За 5 минут до этого положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый и посолить. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
