Калорийность: 97,60 ккал
Белки: 8,49 г
Жиры: 3,00 г
Углеводы: 9,77 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | Кипение | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатная паста (консервы) | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| 6 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 7 | Хек | Протирание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 8 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 810,2 | 1 810,2 | г | |||||||||||||
В кипящую подсоленную воду положить нарезанный кубиками картофель, морковь и лук, обжаренные с томатом-пастой, и варить 10 - 15 минут. Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
