Калорийность: 119,31 ккал
Белки: 11,11 г
Жиры: 4,47 г
Углеводы: 9,22 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Тушение | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Вино красное сухое | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь | Тушение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 6 | Сельдерей (корень) | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 7 | Чеснок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Помидор свежий | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 9 | Лук репчатый очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 10 | Хлеб пшеничный | Жарка | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 11 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 12 | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 13 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 14 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 212,3 | 2 212,3 | г | |||||||||||||
В кастрюлю налить вино, разбавить его наполовину водой, положить нарезанные кружочками морковь, петрушку, сельдерей, чеснок, помидоры и лавровый лист. Выбрать по вкусу разные сорта морской рыбы, очистить, нарезать кусочками, посолить и тушить в небольшом количестве воды с мелко нарезанным луком. Затем соединить с процеженным супом и варить 30 минут. Подать на стол с поджаренным в виде кубиков гренками и белого хлеба.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
