Калорийность: 170,06 ккал
Белки: 10,70 г
Жиры: 10,21 г
Углеводы: 9,44 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Кипение | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Шпик свиной | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Кипение | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 600,2 | 1 600,2 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу разрезать на кусочки. Лук мелко нарезать и поджарить на сале-шпик. Добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец, влить воду и довести до кипения. Сверху положить кусочки рыбы, закрыть крышкой и варить до готовности. На гарнир подать салат из свежих овощей.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
