Калорийность: 252,90 ккал
Белки: 16,55 г
Жиры: 5,10 г
Углеводы: 37,55 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Обжарка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | Варка без слива | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 375,2 | 1 375,2 | г | |||||||||||||
Обработанную тушку аргентины разрезать на кусочки, поперчить, запанировать и слегка обжарить. Сварить рассыпчатую рисовую кашу, заправить ее солью и маслом. В подсушенную муку положить сметану, натертый сыр и перемешать. Посуду смазать жиром, сложить в нее рис, жареную рыбу, залить приготовленным соусом, полить маслом и запечь в духовке. Украсить блюдо ломтиками маринованных овощей и зеленым горошком.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
