Калорийность: 169,56 ккал
Белки: 19,02 г
Жиры: 9,02 г
Углеводы: 3,27 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 39 | 39 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 69 | 69 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 308,1 | 1 308,1 | г | |||||||||||||
Рыбу порезать на кусочки, посолить, запанировать в муке и пожарить. Лук нарезать кружочками и обжарить до золотистого цвета. На стол подать с картофельным пюре и жареным луком. Украсить блюдо ломтиками соленого огурца и зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
