Калорийность: 233,08 ккал
Белки: 17,25 г
Жиры: 5,76 г
Углеводы: 29,93 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Варка без слива | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Макароны | Варка без слива | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 4 | Грибы сушеные | Варка без слива | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы) | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 6 | Лук репчатый очищенный | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Лавровый лист | Варка без слива | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 465,1 | 1 465,1 | г | |||||||||||||
Рыбу почистить, помыть, отрезать голову, плавники и отварить в подсоленной воде с луком и лавровым листом. Отдельно сварить макароны и грибы. На сковороду уложить вкруговую макароны, сверху - рыбу и мелко нарезанные грибы, залить молочным соусом и запечь в духовке.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
