Калорийность: 217,68 ккал
Белки: 28,91 г
Жиры: 10,83 г
Углеводы: 1,21 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба речная (филе) | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 621,1 | 1 621,1 | г | |||||||||||||
Бычки почистить, посолить, дать постоять полчаса. Затем вытереть насухо, обвалять в муке и поджарить на растительном масле до образования румяной корочки. Выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки. На стол подать с лимоном.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
