Калорийность: 136,77 ккал
Белки: 18,68 г
Жиры: 6,69 г
Углеводы: 0,48 г
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 3 | Соус голландский | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 295,1 | 1 295,1 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу отварить в подсоленной и подкисленной воде. Выложить на блюдо, полить голландским соусом и подать с отварным картофелем. Украсить зеленью петрушки. Вместо голландского соуса рыбу можно сбрызнуть уксусом и залить горячим маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
