Калорийность: 112,07 ккал
Белки: 5,49 г
Жиры: 7,02 г
Углеводы: 7,19 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмары | Фарширование | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь | Обжарка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки свежие | Чистка, нарезка, добавка | 260 | 260 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 5 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 6 | Гвоздика | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 237,2 | 1 237,2 | г | |||||||||||||
Морковь мелко нарезать и слегка обжарить, добавить немного воды и тушить до готовности. Яблоки почистить, мелко нарезать и соединить с морковью. В фарш добавить соль, гвоздику. Наполнить фаршем предварительно подсоленные кальмары, сложить их в кастрюлю, залить сметанным соусом и тушить 30 - 40 минут. Подать на стол в горячем виде.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
