Калорийность: 84,14 ккал
Белки: 4,12 г
Жиры: 5,55 г
Углеводы: 4,71 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмары | Обжарка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Варка без слива | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Обжарка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 41 | 41 | г | |||||||||||
| 5 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 605,2 | 605,2 | г | |||||||||||||
Кальмары почистить и помыть, слегка отбить и нарезать кусочками. Обжарить кальмары с луком и морковью, нарезанной соломкой. Сложить в кастрюлю и перемешать с рисом, сваренным до полуготовности. Добавить соль, масло, воду, закрыть крышкой и тушить в духовке 30 - 40 минут.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
