Технология приготовления
Подготовленную тушку карася порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Перед подачей на стол рыбу полить белым соусом.
Карась атлантический жареный под белым соусом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 177,37 ккал
Белки: 19,37 г
Жиры: 10,03 г
Углеводы: 2,58 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Карась | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 165 | 165 | г | |||||||||||
| 4 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 69 | 69 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 454,1 | 1 454,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
