Калорийность: 256,31 ккал
Белки: 20,99 г
Жиры: 15,16 г
Углеводы: 9,57 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Протирание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Протирание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 4 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 770,1 | 1 770,1 | г | |||||||||||||
Филе каранга вместе с луком пропустить через мясорубку. Сырой картофель очистить, промыть и натереть на терке. В фарш положить тертый картофель, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать, выделать пирожки, запанировать в сухарях и обжарить.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
