Калорийность: 138,05 ккал
Белки: 0,16 г
Жиры: 15,04 г
Углеводы: 0,55 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька | Чистка, нарезка, добавка | 1 500 | 1 500 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Чеснок | Протирание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 720,2 | 1 720,2 | г | |||||||||||||
Кильку почистить и отрезать головы. Смазать сковороду маслом и уложить на нее кильку. Залить соусом и поставить сковороду в духовку на 20 минут. Подавать в горячем виде. Для приготовления соуса растереть чеснок и соединить с растительным маслом, уксусом, петрушкой, приправить солью и перцем.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
