Калорийность: 111,77 ккал
Белки: 0,51 г
Жиры: 11,32 г
Углеводы: 2,10 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька | Чистка, нарезка, добавка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 3 | Чеснок | Протирание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Хлеб пшеничный | Протирание | 22 | 22 | г | |||||||||||
| 6 | Лимон | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 332,2 | 1 332,2 | г | |||||||||||||
Кильку почистить, отрезать головы, хорошо промыть и просушить салфеткой. Смазать сковороду маслом, уложить кильку рядами, прикрывая каждый ряд ломтиками лимона, растертым чесноком, петрушкой и натертым хлебом. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и поставить в духовку. Выпекать до образования румяной корочки. Подавать на стол в горячем виде.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
