Калорийность: 168,18 ккал
Белки: 20,57 г
Жиры: 3,28 г
Углеводы: 15,04 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Протирание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Чистка, нарезка, добавка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Картофель | Чистка, нарезка, добавка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 4 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 430,2 | 2 430,2 | г | |||||||||||||
Картофель очистить, помыть, срезать верхушку и удалить середину. Заполнить подготовленным рыбным фаршем и закрыть срезанным верхушками. Сложить в посуду, добавить немного рыбного бульона или воды, сметану и запечь в духовке. Для приготовления фарша филе лихии пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, перец, соль и перемешать.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
