Калорийность: 132,57 ккал
Белки: 11,36 г
Жиры: 5,29 г
Углеводы: 10,54 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба речная (филе) | Протирание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Помидор свежий | Фарширование | 640 | 640 | г | |||||||||||
| 5 | Соус белый (для запекания рыбы) | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 6 | Специи | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 760,2 | 1 760,2 | г | |||||||||||||
Рыбу почистить, помыть , отделить мякоть от костей и пропустить через мясорубку. Добавить жареный лук, рис, отваренный до полуготовности, специи и хорошо перемешать. Свежие помидоры помыть, срезать у них верхушку, вынуть середину и наполнить их фаршем. Фаршированные помидоры сложить в посуду, залить белым соусом и запечь в духовке. Перед подачей на стол украсить зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
