Калорийность: 833,61 ккал
Белки: 73,40 г
Жиры: 58,12 г
Углеводы: 4,52 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Протирание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйца вареные | Нарезка | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 924,2 | 924,2 | г | |||||||||||||
Филе луфаря пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук, вареные нарезанные яйца, перец, соль и все хорошо перемешать. В готовые блинчики завернуть рыбный фарш и после этого обжарить на сковороде. Перед подачей на стол полить сливочным маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
