Мидии, варенные с рисом

Калорийность: 333,10 ккал

Белки: 40,27 г

Жиры: 10,60 г

Углеводы: 20,44 г

Метод обработки: Варка без слива

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Мидии	Обжарка	3 500	3 500	г
2	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Обжарка	55	55	г
3	Лук репчатый очищенный	Жарка	200	200	г
4	Крупа рисовая		200	200	г
5	Томатное пюре	Сборка, смешивание	10	10	г
6	Петрушка (корень)	Сборка, смешивание	80	80	г
7	Перец черный молотый	Сборка, смешивание	0,1	0,1	г
8	Соль поваренная пищевая	Сборка, смешивание	0,1	0,1	г
	ИТОГО		4 045,2	4 045,2	г

Технология приготовления

Тщательно промытые, очищенные мидии сложить в кастрюлю, положить лавровый лист, соль, залить водой и отварить. В отваре, где варились мидии, отварить до полуготовности рис, затем соединить его с жареным луком и томатом. Добавить соль, перец и хорошо перемешать. Мясо мидий обжарить на сливочном масле с луком и соединить с рисом. Приготовленной смесью наполнить створки раковин. Наполненные раковины положить в кастрюлю и накрыть их тарелкой, влить немного отвара, закрыть крышкой и варить 25 - 30 минут. На стол подать, не вынимая из раковин.

Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978

Рейтинг: