Калорийность: 144,25 ккал
Белки: 9,88 г
Жиры: 5,38 г
Углеводы: 15,01 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мидии | Обжарка | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Обжарка | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Обжарка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Крупа рисовая | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 605,2 | 1 605,2 | г | |||||||||||||
Очищенное и сваренное мясо мидий поджарить на масле с небольшим количеством мелко нарезанного лука. Отдельно обжарить на масле предварительно отваренный рис и лук, посолить по вкусу, залить отваром или водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15 - 20 минут в духовку, прибавить мясо мидий и хорошо перемешать. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
