Калорийность: 50,90 ккал
Белки: 5,27 г
Жиры: 2,82 г
Углеводы: 1,18 г
Метод обработки: Кипячение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе морского гребешка отварное | Нарезка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Специи | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 600,2 | 600,2 | г | |||||||||||||
Отварной морской гребешок разделить поперек волокон и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить мелко нарезанные вареные белые грибы и жарить 4 - 5 минут. Положить подготовленный морской гребешок, посыпать солью, положить подготовленную массу и залить оставшимся соусом. Сверху посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Морской гребешок можно запекать и в томатном соусе.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
