Калорийность: 122,02 ккал
Белки: 14,68 г
Жиры: 6,57 г
Углеводы: 1,11 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Навага дальневосточная | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 088,2 | 1 088,2 | г | |||||||||||||
Рыбу почистить, помыть, снять кожу и разрезать на куски. Посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Затем на несколько минут поставить в духовку. Готовую рыбу выложить на мелкое блюдо, рядом положить отварной или жареный картофель, гречневую кашу и овощи. Полить сливочным маслом с лимонным соком и украсить зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
