Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Налим жаренный с баклажанами

Рецептуры Метод обработки: Обжарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Налим 600 600 г 2 Мука пшеничная 30 30 г 3 Баклажаны свежие 600 600 г 4 Масло растительное 41 41 г 5
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 1 333,25 ккал

Белки: 14,16 г

Жиры: 6,17 г

Углеводы: 325,62 г


Метод обработки: Обжарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Налим 600 600 г
2 Мука пшеничная 30 30 г
3 Баклажаны свежие 600 600 г
4 Масло растительное 41 41 г
5 Соус красный основной Сборка, смешивание 300 300 г
6 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
7 Перец черный молотый Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 1 571,2 1 571,2 г
Технология приготовления

Филе налима порезать на куски, посыпать, солью, перцем, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и поджарить. На сковороду положить рыбу, вокруг нее баклажаны, полить красным соусом и прогреть в течение 3 - 5 минут. Подать на сковороде. Перед подачей посыпать зеленью.

Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию