Калорийность: 75,10 ккал
Белки: 9,66 г
Жиры: 3,12 г
Углеводы: 2,23 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Чистка, нарезка, добавка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 902,2 | 902,2 | г | |||||||||||||
Нототению почистить, помыть, отделить от костей и измельчить ножом. Добавить обжаренный лук и морковь, перец и хорошо вымешать. В готовые блинчики завернуть конвертиком рыбный фарш и обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Перед подачей на стол полить сливочным маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
