Калорийность: 105,21 ккал
Белки: 0,22 г
Жиры: 11,29 г
Углеводы: 0,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Осьминог | Варка без слива | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок | Протирание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) нарезанная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Лимон | Протирание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Протирание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 423,2 | 1 423,2 | г | |||||||||||||
Мясо осьминога помыть и сварить в небольшом количестве соленой воды (25 - 30 минут). На стол подать с заправкой. Для приготовления заправки чеснок растереть с маслом, лимоном и перцем, соединить с мелко нарезанной петрушкой и дать ему постоять.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
