Калорийность: 164,11 ккал
Белки: 18,77 г
Жиры: 8,99 г
Углеводы: 2,16 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Панирование | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 69 | 69 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 109,2 | 1 109,2 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на блюдо, украсить зеленью или зеленым горошком. Подать к рыбе отварной или жареный картофель, салат из свежих или соленых овощей. Для любителей острых блюд можно подать томатный или белый соус.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
