Калорийность: 76,74 ккал
Белки: 13,27 г
Жиры: 1,85 г
Углеводы: 1,88 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Нарезка | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 3 | Перец красный молотый | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 005,1 | 1 005,1 | г | |||||||||||||
На дно посуды уложить слой подготовленной и нарезанной рыбы, сверху нарезанный ломтиками лук, потом снова слой рыбы и т.д. Залить водой, чтобы покрыть верхний слой рыбы. Поставить на огонь, когда закипит, посолить и положить красный перец, после чего варить на слабом огне 1 час.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
