Технология приготовления
Обработанную тушку разрезать на порции, посолить, смочить в яйце, запанировать в муке и обжарить. Подать на стол с картофельным пюре, украсить зеленым горошком и маринованными овощами.
Рыба сабля, жаренная с яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 119,44 ккал
Белки: 20,00 г
Жиры: 3,68 г
Углеводы: 1,68 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Панирование | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Панирование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 140,1 | 1 140,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
