Калорийность: 71,91 ккал
Белки: 9,48 г
Жиры: 3,29 г
Углеводы: 1,16 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Нарезка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 4 | Вино красное сухое | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 105,2 | 1 105,2 | г | |||||||||||||
Растопить в кастрюле масло, положить мелко нарезанные лук и морковь и поставить на слабый огонь. Положить 2 ложки прокаленной муки, перемешать Уложить подготовленную рыбу, залить ее вином, добавить по вкусу соль, перец и варить на медленном огне до готовности. Выложить на блюдо и полить образовавшимся соусом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
