Калорийность: 111,89 ккал
Белки: 8,74 г
Жиры: 8,04 г
Углеводы: 1,22 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салака | Разделка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 165 | 165 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 41 | 41 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 716,1 | 716,1 | г | |||||||||||||
Рыбу разделать на филе с кожей, смочить в подсоленной смеси из яйца, муки и мелко нарубленного репчатого лука. Обжарить с обеих сторон и поставить на несколько минут в духовку. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре, консервированный зеленый горошек, заправленный солью, сахаром и маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
