Калорийность: 58,81 ккал
Белки: 6,28 г
Жиры: 2,97 г
Углеводы: 1,84 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салака | Разделка | 350 | 350 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Панирование | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 4 | Сок томатный | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 5 | Зелень | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 815,1 | 815,1 | г | |||||||||||||
Салаку разделать на филе. Положить в кастрюлю один слой рыбы, сверху - репчатый лук, нарезанный кольцами, и снова - слои салаки сок или воду и тушить на слабом огне до готовности. На гарнир подать отварной картофель, полить образовавшимся соусом с луком и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
