Калорийность: 150,87 ккал
Белки: 17,75 г
Жиры: 7,46 г
Углеводы: 3,39 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салака | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 5 | Лавровый лист | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 708,2 | 1 708,2 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу сложить в посуду, добавить очищенный, промытый и измельченный лук, перец, лавровый лист, соль, залить молоком, сверху полить сливочным маслом и тушить 20 - 30 минут на слабом огне. На стол подать с отварным картофелем и посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
