Технология приготовления
Филе вымоченной сельди запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Выложить рыбу в тарелку, полить красным луковым соусом. На гарнир подать отварной картофель, полить сливочным маслом и посыпать зеленью.
Сельдь соленая жареная с красным луковым соусом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 188,30 ккал
Белки: 18,64 г
Жиры: 11,40 г
Углеводы: 2,98 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Панирование | 900 | 900 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Панирование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 4 | Соус луковый | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 6 | Зелень мелко нарезанная | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 246 | 1 246 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
