Калорийность: 105,25 ккал
Белки: 9,01 г
Жиры: 7,44 г
Углеводы: 0,59 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Обжарка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Взбивание | 275 | 275 | г | |||||||||||
| 3 | Помидор свежий | Нарезка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 4 | Лук зеленый мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 16 | 16 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 27 | 27 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 778 | 778 | г | |||||||||||||
Филе вымоченной сельди нарезать широкими пластинками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками и слегка обжарить. На разогретую с маслом сковороду положить обжаренные сельдь, помидоры, мелко нарезанный лук, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке. Готовую яичницу полить маслом и посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
