Калорийность: 235,68 ккал
Белки: 13,68 г
Жиры: 12,83 г
Углеводы: 17,46 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Протирание | 600 | 600 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Протирание | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сода пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 15,0 % жирности | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 015 | 2 015 | г | |||||||||||||
Филе соленой сельди пропустить через мясорубку. Сырой картофель натереть на терке, смешать с сельдью, добавить обжаренный лук, муку и соду. Все хорошо размешать и сразу же печь оладьи. Перед подачей на стол оладьи полить сметаной или маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
