Калорийность: 244,97 ккал
Белки: 9,78 г
Жиры: 22,14 г
Углеводы: 1,76 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Скумбрия дальневосточная | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Помидор свежий | Нарезка | 480 | 480 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 110,2 | 1 110,2 | г | |||||||||||||
В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. Поверх помидоров уложить подготовленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. На стол подавать как в горячем, так и в холодном виде с отварными картофелем или овощным салатом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
