Технология приготовления
Филе скумбрии нарезать кусочками, посолить, поперчить и слегка обжарить в масле. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и вместе с рыбой поджарить до готовности. Подать на стол с картофельным пюре, украсить зеленью.
Поджарка из скумбрии
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 165,28 ккал
Белки: 9,48 г
Жиры: 13,66 г
Углеводы: 1,17 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Скумбрия дальневосточная | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 755,2 | 755,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
