Технология приготовления
Подготовленные тушки ставриды разрезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить. Перед подачей на стол полить острым соусом и украсить зеленью и овощами.
Ставрида жареная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 220,71 ккал
Белки: 18,13 г
Жиры: 15,57 г
Углеводы: 2,15 г
Метод обработки: Обжарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ставрида океаническая | Панирование | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | Панирование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 160,1 | 1 160,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
