Калорийность: 132,59 ккал
Белки: 10,67 г
Жиры: 6,67 г
Углеводы: 7,96 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ставрида океаническая | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Сухари панировочные | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 730,2 | 730,2 | г | |||||||||||||
Филе ставриды без кожи порезать на кусочки длиной 9 - 10 см, отбить, посыпать перцем, солью, смочить в яйце и обвалять в сухарях или муке. Жарить до образования румяной корочки. Шницель полить растопленным сливочным маслом. Подать с жареным картофелем, украсив блюдо зеленью и дольками огурцов или помидоров.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
