Технология приготовления
Рыбу почистить, помыть, выпотрошить, отрезать голову, вырезать хребтовую кость и порезать на куски. Посолить, поперчить и слегка обжарить с обеих сторон. Добавить жареный лук и довести до готовности.
Поджарка из ставриды
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 161,05 ккал
Белки: 17,94 г
Жиры: 9,43 г
Углеводы: 1,17 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ставрида океаническая | Чистка, нарезка, добавка | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 255,2 | 1 255,2 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
