Калорийность: 247,73 ккал
Белки: 18,36 г
Жиры: 18,70 г
Углеводы: 1,61 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ставрида океаническая | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидор свежий | 640 | 640 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари панировочные | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 777,1 | 1 777,1 | г | |||||||||||||
Подготовленную тушку ставриды посолить внутри и снаружи. Помидоры нарезать толстыми кусочками. В смазанную маслом посуду сложить помидоры, измельченную зелень петрушки и поперчить, уложив рыбу и снова слой помидоров. Полить маслом, посыпать сухарями и запечь в духовке. На гарнир подать жареный картофель. Это блюдо можно подавать в холодном виде и вместо свежих помидоров использовать консервированные.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
